达达面的加工其实与现在手工面的加工方法大同小异。先是合面，有条件的可以在面里放一到两个鸡蛋，加水要适量，然后是揉面，揉面是个体力活，揉得好面才有劲道，这是老爸的绝活。面揉好后得盖上湿毛巾发一到两个小时。然后将面分成若干小坨，再揉好摊开，用擀面棒擀溥，切成2～3公分宽的长条，撒上一些干面粉防止面沾连，逐一拿上然后一边拉一边上下甩动，拉成30～40公分左右的宽面，放入滚烫的热水中。

       如此这般，待面条煮熟后放入早已配好佐料的汤碗中，撒上少许葱花，一碗还冒着热气的香喷喷的达达面就做好了。如今每当想起这情景心里仍然充满对这碗面的向往！我相信若是舌尖上的中国编导能品尝到父亲的达达面，将会因为那色、那香、那味的无与伦比而毫无悬念地登上舌尖上的中国。

        儿时并没有觉得父亲的达达面有何特别，只当是能填饱肚子的面食而已。后来我考到外地上学又在异乡工作，回老家看望父亲，再吃上父亲做的达达面，竟然觉得是如此亲切，不仅因为味美，还有它能让我找回儿时的味道。女儿小时候常回老家也爱吃爷爷做的达达面，时至今日女儿对爷爷做的达达面念念不忘。

       如今父亲已离我们而去，我们再已不能吃到父亲做的达达面了，但我却无法忘掉那碗香喷喷的达达面，没有什么能够与之相比。特别是再也找不回一家人围坐在父亲的身边，吃着父亲做的达达面的情景，不免有些让人唏嘘。或许就这就是思念！愿父亲在另一个世界里过得幸福快乐！并保佑我们及儿孙们平平安安。

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